花蛤蒸蛋的做法（4步实操，老少皆宜的家常美食）

鲜嫩味美的花蛤蒸蛋，4步实操，营养丰富，老少皆宜的家常美食

花蛤蒸蛋是一道充满鲜美口感的传统中华美食，以花蛤和鸡蛋为主料，经过简单的烹调加工而成，清爽美味，营养丰富。

现在家中的老人孩子对于菜肴的香嫩度格外在意，所以自己对于家常菜而言，大多会选择以“嫩”为主，营养丰富的食材，以贴合家人的饮食需求。而今天这款花蛤蒸蛋就是符合多重要求的美食，如果你对这款美味也非常喜欢，不妨耐心一观，多多点赞。

花蛤蒸蛋

【食材配备】

鸡蛋4个，新鲜的花蛤20个，直径不低于15厘米的平底盘一个，葱姜少许，2勺料酒，1勺生抽，1克食盐，半克白胡椒粉，1（克）:25（毫升）的淡盐水300毫升。

【烹饪步骤】

1. 花蛤清洗：将花蛤放入盆中加入淡盐水，先自然吐泥15分钟，而后用工具刷干净外壳，过一遍清水之后控干备用。

2. 打散鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，加入一勺料酒、盐、白胡椒粉，均匀打散备用。

3. 焯烫花蛤：锅中准备250毫升的沸水，加入一勺料酒，4片姜，大火煮2分钟左右倒入花蛤，焯煮45秒迅速捞出，只需让花蛤个个开壳即可，切勿煮的时间过长，流失鲜嫩口感。

4. 花蛤蒸蛋：把打散的鸡蛋倒入平底盘中，而后把开壳的花蛤均匀铺在蛋液表层，直接热水上蒸锅，大火蒸煮18分钟后取出，淋上生抽增鲜，撒上葱花着色，就可以上桌品尝了。

【技巧解析】

1. 清洗花蛤时，淡盐水能让大部分水产壳类迅速吐泥，而且后续的清洗工作也会顺畅不少；加之淡盐水也具有一定的杀菌功效，让家人吃的放心且健康。

2. 蒸鸡蛋时，若想不让蛋液附着盘壁，可以先将盘底涂上一层薄薄的植物油，这样不仅可以避免鸡蛋粘底，还可以赋予一定的油香和营养。

3.如果这款美食是专门做给孩子或老人品尝，我们也可以在第三步过后，适当给花蛤进行一个脱壳处理，这样吃起来也更为顺畅，不至于硌牙。