冰糖肘子的做法最正宗的做法是什么（冰糖肘子怎么做又烂又好吃）
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冰糖肘子是一道以猪肘子为主料，冰糖、料酒等为辅料制作的传统名菜，口感鲜美，富有营养。下面给大家分享一下如何制作又烂又好吃的冰糖肘子。
- 选料：选择猪前肘子，肉质鲜嫩，口感更好。
- 清洗：将肘子清洗干净，尤其是有毛的部位要处理干净。
- 焯水：将肘子放入锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫。
- 炒糖色：锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒化，将糖色炒至红褐色，加入适量的水搅拌均匀。
- 炖煮：将焯水后的肘子放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽和炒好的糖色，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 煮烂：炖煮约2-3小时，直到肘子变得烂软入味，用筷子轻轻一戳就能穿透。
- 收汁：将汤汁收至浓稠，根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。
- 装盘：将炖好的冰糖肘子取出，装入盘中，浇上汤汁即可享用。
制作冰糖肘子时需要注意火候和时间，以免炖煮过烂或过硬。同时也可以根据个人口味加入适量的香料和调味料来增加口感和营养价值。