牙签肉的做法（教你自制牙签肉，香酥可口）

导语：原来做牙签肉这么简单，香酥可口色泽鲜艳，真材实料不含添加剂

猪肉是老百姓餐桌上经常会出现的一种肉类，因其价格实惠，口感丰富，受到了很多老百姓的喜欢，猪肉可以经受得住多种的烹饪工艺，可以随意的搭配多种蔬菜，土豆、冬瓜、莲藕等，炖、煮、炒着吃，都是非常美味又营养的，而我要介绍给大家的是猪肉的一种比较新颖的吃法，那便是既可以当做下酒菜，同时也可以当做小零食吃的“牙签肉”，将猪肉经过特殊的制作工艺，做成的牙签肉，酥香可口、色泽鲜艳，有着麻辣咸甜等各种不同的口味。

做好的牙签肉，一口一个，吃着非常的过瘾，适合各个年龄阶层的人食用，吃起来非常的美味，而猪肉又是一种营养价值非常丰富的食材，经常食用，可以补充人体所需的脂肪酸，对于补虚健脾都是有着非常不错效果的，所以我们平时也是需要经常吃一吃猪肉的，不过牙签肉可不只能用猪肉做，羊肉、牛肉都是可以做成牙签肉的，而且每种肉类都有自己独特的口感以及营养价值，所以可以凭借自己的口味喜好来自行选择肉类的品种。

牙签肉的做法：

备用食材：梅子肉350克，干辣椒50克，花椒粒10克，油适量，盐适量，大葱、姜适量，淀粉适量，孜然粉适量，白芝麻适量，料酒适量，白糖适量，蚝油适量；

制作过程：1、选择一块比较嫩的瘦猪肉，清洗干净后，切成3厘米长，2厘米宽，0.5厘米厚的片，放在吸油纸上吸水份；

2、待猪肉的水分吸收差不多的时候，将肉片放在容器中，加上淀粉、蚝油、料酒、白糖和孜然粉；

3、抓拌均匀后，腌制上30分钟的时间，然后用牙签将肉块一个个的串起来；

4、白芝麻放在炒锅中，用小火烘焙熟后，盛出备用；

5、干辣椒剪成小段，撒出里面的辣椒籽不要，同时将葱姜切成碎末；

6、锅中添上油，待油烧至6成热的时候，转至大火，迅速的放入牙签肉，炸制就成熟的时候捞出来，控油；

7、锅中加上之前炸肉的热油，放入干辣椒段和花椒粒煸炒出香味；

8、准备好的葱姜放入一半继续煸香，放入控好油的牙签肉，煸炒上2分钟的时间；

9、最后倒上剩余的葱姜末和烘焙熟的白芝麻，搅拌均匀后，就可以关火盛出开吃了。

烹饪小技巧：第一，做牙签肉，最关键的就是在腌制的那一步，所以在腌肉的时候，调料一定要准备到位，这样在后期炒制的时候，也就不用再加别的调味料了。

第二，相信大家看完我的食谱，就会发现原来做牙签肉竟是这么的简单，全部都是真材实料，不会出现像外面卖的那种，一些无良商贩便会用一些假冒品来做牙签肉，自己做出来的毕竟吃起来也会更加的放心，真材实料也不含任何的添加剂，一份香酥可口色泽鲜艳的牙签肉就做好了，非常的简单快手。

第三，教你在家自制牙签肉，色泽鲜艳香酥可口，真材实料无添加。

选择自己在家烹饪，吃起来也会更加的健康卫生，还能够感受到烹饪的乐趣，所以非常建议大家平时自己在家烹饪。