去年，我去台湾旅行，在当地尝了一种叫蚵仔煎的美食，味道鲜到没朋友。倒让我想起看的台湾连续剧，常有剧情安排在朦胧的夜色下，男女主角在路边的小排档吃蚵仔煎，看星星看月亮，多么的烂漫。当年经典台湾偶像剧《转角遇到爱》正是“蚵仔煎”这样的土味小吃，让大S饰演的千金小姐，爱上了罗志祥饰演的“蚵仔煎小王子”。

当这次在台湾尝到时，这道美食足让我不用看星星看月亮，去享受每一口嫩滑鲜甜的味道。你们有没有过这种经历，去到一个地方旅游不仅看风景，当地的特色美食也是必备的攻略。当你尝过后会一直念念不忘。如果你错过了，和朋友聊起这次的旅行可能成为心中的一道遗憾，必竟不可能任性到为了弥补一道小吃而飞过去。回到国内，后来我在广州吃潮汕夜宵时，惊讶发现一道叫蚝仔烙的味道曾相似，此后每次吃潮汕夜宵，蚝仔烙是必点的菜。

这个蚵仔煎在台湾也叫牡蛎煎，很多人说它是台湾小吃第一名，其实这份美食起源于福建，现在当地还流传着关于它的起源故事。牡蛎被称作“海里的牛奶”，富含十分优良的蛋白质，其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，营养非常的丰富。我们选牡蛎一定要新鲜的，新鲜的牡蛎是鲜甜的，跟冻得牡蛎肉味道简直天差地别。记得妈妈去撬牡蛎花了3个小时才有半斤，非常不容易，但美味的食物值得花时间。

今天我尝试不用红薯淀粉，只需用万能的鸡蛋，焯水后的海蛎子倒入打散的鸡蛋里，将鸡蛋液均匀搅拌，然后中火煎熟，这样可以很好的保留牡蛎的鲜味，煎出来的牡蛎比较Q软。3分钟做好的牡蛎煎，牡蛎肉白嫩，香菜鲜绿，鸡蛋金黄，一口咬下去，外酥内嫩，鲜美多汁，是一盘地道的舌尖上的特色美食。你还等什么呢？跟着我一起做这道美食和家人或朋友分享，值得尝试哦！

做法：蚝仔煎蛋---Recipe 食谱

用料：牡蛎、香菜、鸡蛋、蚝油、盐、糖、油

- step 1 -

清洗干净牡蛎，为了口感更佳，可以先焯水备用，香菜切碎备用。

- step 2 -

鸡蛋打散，加入生蚝、葱末、盐、和少许的糖，倒入焯水后的牡蛎，均匀的搅拌备用。

- step 3 -

倒油热锅，倒入备好的牡蛎蛋液，小火煎至两面金黄，切好装盘即可。

温馨提示：

牡蛎水分比较多，所以要焯水再煎，尽量选择小火功能。