青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科，一年生或多年生草本植物，果实为浆果。因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

青椒是一种很常见的蔬菜，其中含有非常丰富的抗氧化物质，包括维生素c、维生素e，可以起到美容养颜的作用，有效的预防黄褐斑和雀斑的形成，还能够补充维生素，可以调节人的皮肤状态，能够预防皮肤粗糙和暗黄，还可以增加皮肤的弹性。吃青椒还能够加快肠胃蠕动，有减肥和降脂的作用，同时还能够帮助增加食欲，而且还有特别好的预防癌症作用。

现在大家知道了青椒有这么多的好处，脑海中此刻是不是浮现出用青椒做出各种美食呢？

那么今天为大家分享几款用青椒做出来的超级好吃的下饭菜！

【虎皮青椒】

准备食材：青椒四个、豆豉15克、姜末15克、蒜末20克、生抽2勺、醋1勺、老抽半勺、白糖半勺、玉米淀粉小半勺，清水5勺、油少许

做法：

1. 先调个碗汁：碗中加入生抽，白糖，老抽，玉米淀粉，醋和清水搅拌均匀备用。
2. 青椒去籽，用刀拍一下切成小段，平底锅中放入少许油润锅，倒入青椒煎至两面呈虎皮状，边煎边用勺子压一压。
3. 锅留底油，下入豆豉，姜末，蒜末小火煸炒出香味，下入青椒炒均匀，再加入调好的碗汁炒均匀就可以出锅啦!

【青椒杏鲍菇】

食材

杏鲍菇，青椒，木耳，葱蒜

做法

1. 杏鲍菇切长条，焯水一分钟捞出来备用。
2. 青红椒切条，木耳泡发撕成小条。
3. 锅中加入一勺油下入葱蒜爆香，放入杏鲍菇翻炒几下放入青红椒、木耳，同时放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺白糖，适量盐，翻炒均匀，再加入适量水大火翻炒入味；
4. 最后加入水淀粉勾芡煮至浓稠即可出锅。

【青椒炒土豆片】

食材

土豆一个，青椒两个

做法：

1. 土豆去皮洗净切成薄片，青椒切小块。
2. 起锅烧油放入土豆炒至断生，然后放入青椒，一勺生抽，半勺老抽，盐少许翻炒均匀炒熟即可。

【青椒火腿炒蛋】

食材

青椒两个、鸡蛋两个、火腿两根、生抽、蚝油

做法：

1. 将青椒切块，火腿切片，鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 锅底少油，倒入蛋液炒好盛出备用。
3. 另起锅放入少许油下入青椒和火腿炒熟，然后下入炒好的鸡蛋，加入一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。

【青椒炒肉丝】

食材

青椒两根、猪里脊肉120克、豆瓣酱2勺、姜蒜

调料

淀粉、酱油、蚝油、盐

做法

1. 青椒去籽切成细条，里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉各一勺拌匀腌制20分钟。
2. 调酱汁：碗中放入两勺酱油，一勺蚝油，一勺淀粉，一点点盐，再加入半碗水搅拌均匀备用。
3. 热锅下油，放入青椒丝大火翻炒至断生盛出。
4. 另起锅下油爆香姜蒜末，加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入肉丝快速翻炒至变色，再加入青椒，倒入酱汁大火翻炒至收汁入味出锅即可。

【青椒油豆腐】

食材

青椒、油豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、油

做法

1. 油豆腐用热水洗净后对半切开，青椒洗净斜刀切成丝。
2. 调个酱汁：碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺盐，半勺糖，一碗清水搅拌均匀备用。
3. 锅中放入适量油，油热放入葱姜蒜炒香，再倒入酱汁煮开，倒入油豆腐加盖焖煮三分钟，让油充分吸收汤汁，然后倒入青椒丝焖煮至断生即可出锅装盘。