热干面是武汉的八大小吃之一，也是中国的十大面条之一。它的口味鲜美，热量也很高，既可以当作主食，也可以作为早餐小吃，正是因为它的功能多样，所以深受大家的喜爱。

它是武汉的一大特色，也是武汉人的一种情怀，武汉人回到家乡的第一件事，一定会去找一碗热干面吃。对于那些前往武汉旅游的人来说，热干面是一道必吃的美食。在今年这个特殊的假期，我们都知道武汉是一座英雄的城市，为了让大家在家就能尝到英雄城市的特色小吃，我今天就把热干面的做法分享给大家，大家跟我来看看吧。

【家庭版热干面】热气腾腾，色香味俱全，吃起来爽口有劲道

【所需原料】碱面，芝麻酱，辣萝卜，小香葱，红油，鸡精，老抽，花生油，卤水，胡椒粉

【方法与步骤】

步骤一：做热干面的话，都需要掸面。至于怎么掸，我现在详述给你。我们先起锅烧水，水开之后倒入碱面，等面条煮成半熟状态的时候，我们将面条捞起来放进碗里，倒入适量的食用油。这时候我们需要去拿一双筷子，用筷子反复不停地夹面条，手速要快，让面条的温度在空气流动中冷却。最好是找个凉快风大的地方，面条夹起的高度要高，速度要快，直到凉透为止。这样掸出来的面吃起来更加劲道，口感更好。掸完之后，面条会呈蓬松状，看起来根根分明，我们放在一旁备用。如果我们一次性吃不完，可以放进冰箱冷藏，丝毫不会影响口感。

步骤二：将适量的芝麻酱倒入碗中，加入适量的花生油，将它们调匀。调芝麻酱的话，一定要用油，不能用水。调酱过程中需要不停地用勺子或筷子搅拌，直到芝麻酱和花生油完美地融合在一起，不能有结块。重新准备一个碗，放入胡椒、鸡精和老抽，放在一旁备用。

步骤三：再次起锅烧水，水开之后倒入掸好的面条，在水里煮半分钟左右，直接捞进放了调料的碗里。如果喜欢吃软一点的，可以再煮一会，不过热干面一般都是口感偏硬。

步骤四：往碗里加卤水，卤水就是卤过各种荤食的汤水。如果实在没有，不加也没关系。在我看来，卤过的荤物越多，卤水越香，加了卤水的热干面也更香。放完卤水之后，我们把调好的芝麻酱淋在面上，加入适量的红油。

步骤五：这时候需要加配料了，我选择的是辣萝卜，这种吃起来酸甜可口。如果家里没有辣萝卜，我们也可以换成酸豆角、大头菜等各种咸菜，这一步是必不可少的。最后我们撒上一把葱花，搅拌均匀就可以开吃了。

【小贴士】

1.一定要用碱面，最好是使用干碱面，市场上的鲜碱面不适合做热干面。

2.如果没有花生油，可以用芝麻油代替，别用普通的食用油，不然吃起来不够香。

3.面条不能太干，如果实在是太干，可以加入少许的醋。